Sopa menestrón

Esta es una sopa clásica italiana. Esta hecha a base de verduras. Existen miles de versiones de esta sopa. Cada persona tiene su manera de cocinarla. Nosotros la hacemos con jengibre. Veamos la receta.

Ingredientes

1 puerro
2 zanahorias
1 zapallito italiano (calabacín)
100 gramos de zapallo macre
2 tallos de apio
2 pimientos rojos
2 cucharadas de jengibre pelado y rallado
2 dientes de ajo
2 tomates rojos maduros
250 gramos de arvejitas
250 gramos de frijoles
1 taza de pasta de tomate
Aceite de oliva al gusto
Queso parmesano

En una olla con abundante agua cocinamos las arvejitas y los frijoles. Una vez cocidos los dejamos en su misma agua y los reservamos. Mientras vamos cortando todas las verduras en cubitos.

En una olla grande y honda salteamos con un poco de aceite el jengibre por espacio de 8 a 9 minutos. Añadimos los frijoles y las arvejitas con el agua en que se cocinaron, el consomé de pollo, la pasta de tomate y salpimentamos al gusto. Cuando comience a hervir tapamos la olla y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos aproximadamente. Recuerden que cebemos ir retirando la espuma de rato en rato.

Antes de llevar a la mesa en las soperas debemos espolvorear queso parmesano.

Provecho…

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