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La leche y gran parte de sus derivados admiten bien la congelación y en su mayoría se conservan durante largo tiempo en el congelador.

Por el contrario, los quesos no son un alimento muy apropiado para la congelación. Sólo los tipos más blandos resisten hasta cuatro meses (durante este tiempo se frena su maduración). Los duros no deben congelarse ni tampoco conservarlos en el refrigerador, porque tienden a desmoronarse.

La mantequilla y la manteca se congelan con bueno resultados, con un periodo de conservación de hasta seis meses, pero para ellos es imprescindible que estén frescas.

Una idea interesante es condimentar la mantequilla con diferentes hierbas y darle forma de cilindro para cortarla en rodajitas, una vez fría o congelada; al ponerla sobre carnes pescados o verduras calientes conseguimos enriquecer el sabor de nuestros platos.
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FOTO: Lactabia