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Los panes y masas son alimentos que resultan muy fáciles de congelar y sus propiedades se conservan de manera muy satisfactoria…

• Todas las masas crudas se pueden congelar introduciéndolas en una bolsa grande untada de grasa y cerrada herméticamente, excepto aquella que contengan levadura seca.
• Las barras deben ser lo más recientes posibles para su congelación y estar completamente frías.
• Se recomienda envolver el pan en papel de aluminio antes de introducirlo en el congelador.
• El pan de molde se congela sólo cuando es realmente fresco, dejándose en su envoltura y sobreenvolviéndolo en una bolsa para congelar.
• Los bolos y panecillos se envasan en una sola capa en bolsas para congelar o recipientes rígidos.
• Para congelar los pasteles con fondo y cubierta de pasta o las tartaletas rellenas sin cocer, es preciso ponerlos primero en moldes rígidos, luego congelas al descubierto, seguido retiras los moldes y envuelves en papel de aluminio o en una bolsa para congelar.
• Las pastas y galletas se congelan perfectamente. Las mejores variedades son las que tienen un alto contenido en grasa. Y ya que las pastas cocidas se conservan bien en un recipiente hermético, en la práctica no merece mucho la pena congelarla. Sin embargo, la masa sin cocer resulta de gran utilidad para tener en el congelador, ya que puede convertirse con gran rapidez en pastas frescas y crujientes.

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FOTO: Consumer Eroski